सूखे नारियल में स्वादिष्ट पानी कहाँ से आता है?

 सूखे नारियल में स्वादिष्ट पानी कहाँ से आता है?

मंदिर में नारियल चढ़ाने जाते है तो आपने स्वादिष्ट सूखे नारियल पानी का आनंद लिया होगा लेकिन समुद्र तट पर ऊंचे नारियल के पेड़ों के शीर्ष पर नारियल में यह पानी कहां से आता है?  

प्रत्येक फल के बीज में चीनी और स्टार्च के आवश्यक भ्रूणपोष तत्व होते हैं। जब मिट्टी में बीज बोए जाते हैं तो यह पदार्थ जल्दी अंकुरण के लिए उपयोगी होता है। नारियल पानी एक तरह का एमनियोटिक फ्लूइड है। 

नारियल की जड़ें मिट्टी से पानी सोखती हैं। और रसाकर्षण से खोड से पानी तने तक पहुँच जाता है और ऊपर तक पत्ती और नारियल के बिलकुल अंदर तक पहुँच जाता है। 

 यह पानी बहुत महीन नलियों से होकर गुजरता है इसलिए जब तक यह शीर्ष पर पहुंचता है तब तक इसे अच्छी तरह से छान लिया जाता है और लवण नष्ट हो जाते हैं। नारियल में स्टार्च और चीनी होती है इसलिए पानी मीठा हो जाता है। नारियल पानी शुरू में घट होता हैं। उनमें धीरे-धीरे स्टार्च और चीनी

भीतरी सतह पर जमा हो जाते हैं और कोकून का निर्माण होता है। खोपरा बनकर तैयार हो जाने के बाद बीच में मीठा पानी रह जाता है, हरे नारियल की भीतरी सतह पर खोपरा की जगह मलाई होती है.